クッキー、ビスケット、クラッカーの製造に使われるプロテアーゼ、コクラーゼP、ハイドロサルファイトのうち、肌に直接触れたときに発疹を引き起こす可能性が最も高いのはどれですか。 -

クッキー、ビスケット、クラッカーの製造に使われる「プロテアーゼ」、「コクラーゼP」、「ハイドロサルファイト」の中で、肌に直接触れたときに発疹を引き起こす可能性が最も高いのは、プロテアーゼです。

プロテアーゼは、タンパク質分解酵素であり、肌のタンパク質にも作用する可能性があるため、長時間触れると皮膚のバリアを損傷し、刺激やアレルギー反応（発疹やかゆみ）を引き起こしやすいです。特に、敏感肌やアレルギー体質の人は注意が必要です。
ハイドロサルファイトは酸化防止剤や漂白剤として使われるため、皮膚に触れると刺激を引き起こすことがありますが、プロテアーゼほどの発疹リスクは一般的に低いです。
コクラーゼPも皮膚に刺激を与えることがありますが、プロテアーゼほどのアレルギー反応は少ないとされています。

プロテアーゼが肌に発疹を引き起こすリスクが最も高いです。取り扱い時には手袋などの保護具を使用することが推奨されます。